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【转载】煎酿三宝  

2014-05-09 08:55:43|  分类: 美食---荤菜类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自bingblueice《煎酿三宝》
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原料:长茄子、红彩椒、绿彩椒、肉馅、鸡蛋
调料:香葱、姜、盐、香油、绍酒、淀粉
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做法:
1、长茄子斜刀切大片中间片开不断、红彩椒一切为二,绿彩椒一起为二,葱切末、姜切末。
2、肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍
3、顺时针将肉馅打上劲儿,
4、将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉(这样放上肉馅的的时候肉馅就不容易掉下来了)
5、将搅拌好的肉馅填入到茄子片里,和填入红椒、绿椒内。
6、锅烧热后锅内做少许油。
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7、油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎。
8、带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面,茄子翻面。
9、两面煎至金黄色取出放入碗内。
10、锅内再次做油煸香葱、姜。
11、烹香后倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开。
12、放入煎好的茄子、红椒、绿椒。
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13、大火烧开,改小火,略烧,加入白糖调味。
14、烧至5分钟,大火收汁或者水淀粉勾芡出锅撒香葱末即可。
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