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【转载】自制豆沙冰皮月饼  

2014-05-10 15:05:46|  分类: 甜品 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自餐饮经营管理《自制豆沙冰皮月饼》

       豆沙冰皮月饼的原料:糯米粉45克、豆沙

  豆沙冰皮月饼的配料:粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克、牛奶185克、糖粉50克,

  豆沙冰皮月饼的调料:色拉油20ML、糕粉

  豆沙冰皮月饼的做法:

  1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀;

       

自制豆沙冰皮月饼 - 餐饮经营管理 - 餐饮经营管理、厨艺展示、健康饮食

 

  2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊;

 

自制豆沙冰皮月饼 - 餐饮经营管理 - 餐饮经营管理、厨艺展示、健康饮食

 

  3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟;

自制豆沙冰皮月饼 - 餐饮经营管理 - 餐饮经营管理、厨艺展示、健康饮食

 

  4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了;

     

自制豆沙冰皮月饼 - 餐饮经营管理 - 餐饮经营管理、厨艺展示、健康饮食

 

  5、冷却后,把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个;在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙;

自制豆沙冰皮月饼 - 餐饮经营管理 - 餐饮经营管理、厨艺展示、健康饮食
自制豆沙冰皮月饼 - 餐饮经营管理 - 餐饮经营管理、厨艺展示、健康饮食
 

 

  6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口;

  7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实。把月饼模往下推出来,冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。

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