注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

藏在天山里的Blog

人生没有彩排,每一天都是现场直播!

 
 
 

日志

 
 

【转载】手把手教你做甜酒  

2014-04-12 21:43:26|  分类: 健康饮品 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文转载自panlizhen_01《手把手教你做甜酒》

 

1968年,作为知青的我下到农村,和贫下中农同吃同住同劳动。劳动虽艰苦,物质生活贫困,但老乡们的关心照顾使我倍觉温暖。房东大姐做的甜酒令我回味无穷。我也学会了做甜酒。如今,大姐又给我送来糯米和她亲手制的甜酒曲,我不愿独享,我把我做甜酒的过程记录下来,请大家一起来分享。

1、糯米洗净(顺便说句题外话,头道淘米水别丢弃了,用来洗碗,退油、易清洗、环保),冷水浸泡(昨天室温16 度,浸泡了10小时)至米能用手捏碎。

2、泡发的糯米放到蒸锅或高压锅蒸熟。(高压锅上大汽后蒸15分钟)

手把手教你做甜酒 - panlizhen_01 - 休闲小居

手把手教你做甜酒 - panlizhen_01 - 休闲小居

3、趁热把糯米饭倒到筲箕里,用凉开水(自来水也可)淋冷。边淋边用筷子把饭拨散。要完全拨散。

手把手教你做甜酒 - panlizhen_01 - 休闲小居

4、将农家自制的甜酒曲碾成末,洒在淋冷、拨散后的糯米饭上,用筷子拌匀(留少许酒曲末,最后撒在面上)。

5、拌匀后,盛在有盖的容器里,中间用筷子插一个洞。

手把手教你做甜酒 - panlizhen_01 - 休闲小居

6、将刚才留的少许酒曲末撒在洞中和面上。

7、用棉被包裹,里面放个热水袋,热水尽量热些,以热水袋承受得了为度。天气炎热(35度以上)时不用包被子,放在室内即可。

手把手教你做甜酒 - panlizhen_01 - 休闲小居

8、24小时后,打开棉被,酒香扑鼻。糯米饭渗出一些酒来。转动容器,可见甜酒与容器分离。尝一口,又香又甜,沁入心脾。大功告成!

手把手教你做甜酒 - panlizhen_01 - 休闲小居

如果未达到甜酒与容器分离的效果,酒香不浓,说明发酵不够,要继续保温。如果糯米饭较干,可倒适量温开水进去。做好的甜酒没吃完,要放入冰箱冷藏。

说明:

1、酒曲的用量:每粒酒曲可做糯米1kg,酒曲份量宜多不宜少。

2、如果室温太低或被窝保温不好,中途要给热水袋换一次热水。

3、做甜酒的过程中,要注意用具的清洁,尤其不能沾盐。因为盐会抑制甜酒发酵。


  评论这张
 
阅读(1)| 评论(0)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017