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香酥蛋卷  

2013-10-03 19:26:19|  分类: 闲食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香酥蛋卷

配方:鸡蛋150克,细砂糖80克,融化黄油100克,低筋面粉120克,熟芝麻2茶匙

1、鸡蛋+细砂糖搅拌均匀至砂糖融化,不要打发哦
2、加入融化黄油搅拌均匀
3、筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉颗粒
4、加入2茶匙熟芝麻拌匀
5、完成的面糊

制作蛋卷
1、蛋卷模最小火预热(只用炉子中心的一圈小火)在中间靠上位置挖上一小勺面糊
2、夹起蛋卷模,用筷子按压模具下半部分,使上下受力均匀,加热50秒左右,翻面同样加热50秒
3、打开蛋卷机,面糊表面呈微微的金黄色即可,用铲子铲起面饼一角,两只筷子夹住一边
4、自下而上轻轻卷起,也可以将蛋饼置于筷子中间,双手从两边同时向上卷起
5、收尾处用筷子按压停留几秒钟,使收口更贴合
6、抽出筷子,将完成的蛋卷放在晾网上晾凉后,立即密封保存

* 蛋卷模上端固定,而开口在下方,所以上端受力会大一些,面糊放置在偏上位置,夹紧后刚好处于模具正中,另外,放入面糊夹紧后用筷子按压模具下端,使上下受力一致,会有少量面糊从夹缝中挤出,不要担心,它自己会收缩回去。
* 具体的烤制时间要根据实际情况,视上色程度而定,面糊不要太多,每次放入的量要均匀一致,比较容易把握烤制时间。

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